कॉकटेल बार २०१am मध्ये जेव्हा गमसेई उघडले, तेव्हा हायपर-लोकॅलिझमची प्रॅक्टिसच्या क्षेत्राशी ओळख झाली होती, जो तोपर्यंत मुख्यतः अन्न देखावा पर्यंत मर्यादित होता. गॅमसेई येथे कॉकटेलसाठी बनविलेले साहित्य एकतर जंगली चारा किंवा स्थानिक आर्टिसियन शेतकर्‍यांनी घेतले आहे. बार इंटीरियर ही या तत्वज्ञानाची स्पष्ट सुरूवात आहे. कॉकटेलप्रमाणेच, बुओरो वॅगनर यांनी स्थानिक पातळीवर सर्व सामग्री खरेदी केली आणि सानुकूलित द्रावण तयार करण्यासाठी स्थानिक उत्पादकांच्या जवळच्या सहकार्याने कार्य केले. गॅमसे ही संपूर्णपणे एकात्मिक संकल्पना आहे जी कॉकटेल पिण्याच्या घटनेला कादंबरीच्या अनुभवात रूप देते.
